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怕老公吃膩了,停了2週沒作麵包,結果週末他又提醒我該做麵包啦......
前幾天在TULIP的blog看到一款乳酪麵包,很棒耶,可以消耗吃不完的片裝cheese,
就試作了幾個,甜甜鹹鹹的.....很好吃呀
麵包一出爐,我們倆迫不及待各先吃了一個哦~~~~
周圍有一些朋友買了麵包機,聽我說用麵包機做台式麵包方便又好吃.....她們都很有興趣呀.....但是
漏了一些步驟可讓麵包的口感大打折扣哪~~~~所以我把整理出來的簡單步驟PO上來好了,先聲明啊,我不是
高手哦....只是日常的操作經驗分享啦~~~~
1 把秤好的材料依序放進麵包機內 液態材料→粉類材料→酵母,選擇麵糰(DOUGH),時間會設定約
1時20分,
2 開始攪打揉揑(KNEAD),約10分鐘,材料成糰時,才加入切小塊的butter......約1小時後,程序會進入發酵(rise),
約20分鐘完成,時間歸零,可將麵糰取出.此為基本發酵完成.
3 將dough分成所須份數,輕壓滾圓,蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘,此為中間發酵.
4 將dough整型成自己喜愛的形狀,或包入內餡,將oven以低溫190度or200度F預熱後即關閉,將dough利
用此低溫進行第三次發酵,約20~30分鐘,dough明顯漲大.....
5 可將dough取出,刷上蛋汁,約375度F烤12分左右即可,
各家烤箱不同,所以溫度和時間請自己配合麵包的顏色作調整哦......另外,若有烘焙高手要作補充,也請
不要客氣,敬請賜教哦~~~~
PS 美齡啊....下次忘了什麼,就打開電腦來看看吧...呵呵
前幾天在TULIP的blog看到一款乳酪麵包,很棒耶,可以消耗吃不完的片裝cheese,
就試作了幾個,甜甜鹹鹹的.....很好吃呀
麵包一出爐,我們倆迫不及待各先吃了一個哦~~~~
周圍有一些朋友買了麵包機,聽我說用麵包機做台式麵包方便又好吃.....她們都很有興趣呀.....但是
漏了一些步驟可讓麵包的口感大打折扣哪~~~~所以我把整理出來的簡單步驟PO上來好了,先聲明啊,我不是
高手哦....只是日常的操作經驗分享啦~~~~
1 把秤好的材料依序放進麵包機內 液態材料→粉類材料→酵母,選擇麵糰(DOUGH),時間會設定約
1時20分,
2 開始攪打揉揑(KNEAD),約10分鐘,材料成糰時,才加入切小塊的butter......約1小時後,程序會進入發酵(rise),
約20分鐘完成,時間歸零,可將麵糰取出.此為基本發酵完成.
3 將dough分成所須份數,輕壓滾圓,蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘,此為中間發酵.
4 將dough整型成自己喜愛的形狀,或包入內餡,將oven以低溫190度or200度F預熱後即關閉,將dough利
用此低溫進行第三次發酵,約20~30分鐘,dough明顯漲大.....
5 可將dough取出,刷上蛋汁,約375度F烤12分左右即可,
各家烤箱不同,所以溫度和時間請自己配合麵包的顏色作調整哦......另外,若有烘焙高手要作補充,也請
不要客氣,敬請賜教哦~~~~
PS 美齡啊....下次忘了什麼,就打開電腦來看看吧...呵呵
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